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Valores nutricionais do espinafre - é assim que os vegetais são saudáveis


Espinafre é absolutamente delicioso e saudável também. Não porque isso o torna tão forte quanto Popeye, mas porque o espinafre contém muito ferro. Mas o que ainda está nos vegetais? Nós dizemos.

Espinafre é um vegetal bem-vindo na cozinha. Seja como salada, prato principal ou acompanhamento - ele pode ser preparado de várias maneiras no menu.

Nos anos anteriores, o espinafre era retratado como sendo particularmente rico em ferro. No entanto, agora está claro que este é um erro de cálculo com números científicos. Hoje não é mais possível provar exatamente como ocorreu o erro. O espinafre não contém ferro em excesso, mas contém mais do que outros vegetais.

No entanto, o espinafre não é a melhor fonte de ferro. Os vegetais contêm apenas ferro divalente, no qual apenas uma pequena porcentagem (aproximadamente 4 a 8%) pode realmente ser absorvida pelo organismo. O corpo pode absorver e utilizar 20 a 25% dos alimentos de origem animal que contêm ferro trivalente.

Além disso, o espinafre contém substâncias que inibem ainda mais a absorção de ferro. O culpado aqui é chamado de ácido oxálico. Por isso, é importante comer espinafre em conjunto com alimentos que reduzem o ácido oxálico. Isso inclui, por exemplo:

  • brócolis
  • tomates
  • batatas
  • pimentas
  • toranja

Cozinhar espinafre também pode ajudar a reduzir a quantidade de ácido oxálico. Mas o espinafre não contém apenas ferro, vitamina C, beta-caroteno, potássio e magnésio, também garantem um nível equilibrado de nutrientes.

informação nutricionalPor 100 gramas
calorias21 kcal
graxacontém traços
hidratos de carbono1,2 g
minerais
sódio70 mg
potássio550 mg
cálcio120 mg
magnésio60 mg
fósforo45 mg
ferro3,4 mg
zinco0,6 mg
vitaminas
Beta-caroteno4800 ㎍
Vitamina E.1,4 mg
Vitamina B10,09 mg
Vitamina B20,20 mg
Vitamina B60,22 mg
Fohlsäure145 ㎍
Vitamina C.50 mg