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Gengibre cristalizado - Como fazer você mesmo o lanche doce e picante


É um pouco demorado, mas sempre vale a pena: se você é um verdadeiro fã de gengibre, você definitivamente deve adorar o gengibre. Você tem duas opções.

Gengibre cristalizado é um pouco caro Gengibre cristalizado é uma das dicas privilegiadas entre os doces. Afinal, muitos conhecem o tubérculo asiático de gengibre apenas como ingrediente em pratos chineses ou indianos ou como acompanhamento de sushi. Mas o tubérculo aromático cristalizado também é uma boa figura. Se você gosta de gengibre na forma saudável, também gosta de comê-lo cristalizado. E é claro que você não precisa comprar o gengibre cristalizado pronto. Você também pode fazer os deliciosos doces com um sabor muito especial.

Mas uma coisa deve ser dita com antecedência: o ingrediente mais importante no bala de gengibre é a paciência. O gengibre precisa passar antes que possa ser cristalizado. Você deve planejar cerca de quatro dias para todo o processo de cristalização. Se isso demorar muito para você, recomendamos a "versão expressa" da noite para o dia.

Para ambas as variantes, você precisa:

  • 500 g de gengibre fresco
  • 5 xícaras de açúcar
  • aproximadamente 2 litros de água
  • 1 pitada de sal
  • um limão fatiado

Preparação durante vários dias:

Descasque o gengibre fresco e corte-o em tiras finas. Em seguida, coloque em uma panela e despeje água suficiente até que ela esteja coberta. Depois ferva o gengibre, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos até que as peças fiquem macias. Em seguida, adicione uma xícara de açúcar, deixe ferver tudo novamente, retire a panela do fogão e tampe e deixe o gengibre coberto durante a noite.

2 Deixe o gengibre ferver por 10 minutos no dia seguinte. Em seguida, adicione a próxima xícara de açúcar e as fatias de limão. Deixe tudo ferver novamente e deixe a panela correr novamente por uma noite.

3Do procedimento novamente no terceiro dia: deixe ferver o gengibre e adicione uma xícara de açúcar. Agora você tem que mexer muito, caso contrário, os pedaços de gengibre podem queimar facilmente! Após cerca de 20 minutos fervendo (sempre mexa), um copo de açúcar volta para a panela. Novamente, tudo deve ferver uma vez antes que você possa deixar a panela de lado para passar a noite.

4No quarto dia, retire o limão, adicione a última xícara de açúcar e cozinhe o gengibre enquanto mexe até engrossar a calda. Agora despeje a massa em uma peneira e deixe os pedaços de gengibre escorrerem em uma grade. Finalmente, tudo o que você precisa fazer é rolar os pedaços de açúcar.

➤ Dica:

Certifique-se de pegar a calda de gengibre ao derramar. Você pode usá-lo para adoçar o chá ou como tempero de pratos asiáticos.

Versão Express:

Também ferva o gengibre com água até que esteja cozido. Em seguida, escorra e coloque-o novamente na panela com aproximadamente 1 litro de água fria. Agora adicione 4 xícaras de açúcar e uma pitada de sal. Cozinhe esta mistura mexendo até que o gengibre fique vidrado e quase toda a água na panela tenha evaporado. Em seguida, enrole os pedaços de gengibre em açúcar.